Sette ristoranti non superano i controlli sanitari: 16 luglio

di: Megan Hatch

Inserito: 3 agosto 2023 / 11:55 EDT

Aggiornato: 3 agosto 2023/11:55 EDT

SYRACUSE, NY (WSYR-TV) – Il dipartimento sanitario della contea di Onondaga ha pubblicato i suoi rapporti di ispezione per i ristoranti controllati durante la settimana dal 16 al 22 luglio.

Leggi di seguito per vedere come ogni struttura ha fallito in dettaglio.

Denny ha subito cinque violazioni, una in condizioni critiche.

Violazione critica: raffreddamento e conservazione refrigerata inadeguati di alimenti potenzialmente pericolosi.

L'ispettore ha riscontrato che l'unità di conservazione del freddo, che comprende il funzionamento del piano di lavoro e del frigorifero inferiore, non funzionava per mantenere gli alimenti TCS (potenzialmente pericolosi) a 45 gradi Fahrenheit o inferiori come richiesto. A queste temperature sono stati trovati i seguenti alimenti: Pico 54 gradi Fahrenheit, crema alla vaniglia 52 gradi Fahrenheit e salsa per toast alla francese fatta con uova pastorizzate 55 gradi Fahrenheit. Anche diverse miscele per pancake a base di prodotti in polvere sono state trovate a 46-47 gradi Fahrenheit e spostate nella cella frigorifera. Inoltre, i cursori di carne macinata sono stati trovati a 46-47 gradi Fahrenheit e spostati nella cabina frigorifera. Il pico, la crema alla vaniglia e la salsa per toast alla francese sono stati scartati volontariamente ed è stato programmato il servizio di riparazione.

Pulizia, lavaggio e sanificazione impropria di attrezzature e utensili: L'ispettore ha notato che l'esterno delle apparecchiature della linea di cottura e dei pannelli di controllo non erano puliti e presentavano residui di cibo unti. Anche gli scaffali tra le attrezzature impilate sulla linea di cottura non erano puliti e alcune guarnizioni delle porte e dei cassetti del frigorifero non erano pulite.

Questa violazione è stata riscontrata tre volte.

Costruzione e manutenzione impropria delle strutture fisiche:L'ispettore notò che le pareti nel corridoio della linea di cottura non erano pulite.

Denny ha subito nove violazioni, due in condizioni critiche.

Violazione critica:Alimenti non protetti dalla contaminazione da altre fonti

L'ispettore ha scoperto che il secchio del disinfettante era riposto sul bancone della cucina insieme a piatti puliti, una padella coperta di pancetta e guanti di vinile. Il problema è stato corretto e il secchio del disinfettante è stato rimosso nello scaffale inferiore remoto.

Violazione critica: raffreddamento e conservazione refrigerata inadeguati di alimenti potenzialmente pericolosi.

L'ispettore ha notato che la porta in vetro più fresca nella corsia d'attesa non funzionava per mantenere gli alimenti TCS (potenzialmente pericolosi) a 45 gradi Fahrenheit o a una temperatura inferiore come richiesto.

I seguenti alimenti sono stati trovati a temperature comprese tra 54 e 57 gradi Fahrenheit per un periodo di tempo indeterminato:

Il problema è stato corretto e tutti i prodotti sono stati volontariamente scartati, il frigorifero è stato messo fuori servizio ed è stato chiamato il servizio di riparazione professionale.

Alimenti non protetti in generale: L'ispettore ha trovato le palline di gelato conservate nel contenitore riscaldato senza un'adeguata acqua calda per coprirle. Questo è stato corretto ed è stata aggiunta acqua calda.

Pulizia, lavaggio e sanificazione impropria di attrezzature e utensili:L'ispettore ha trovato della muffa sul bordo inferiore dello scivolo del ghiaccio delle macchine per il ghiaccio.

Pulizia, lavaggio e sanificazione impropria di attrezzature e utensili:L'ispettore ha trovato acqua stagnante nel ripiano inferiore del frigorifero ribaltabile della linea di cottura.

Controllo inadeguato di insetti/roditori:L'ispettore ha notato che la porta della stanza degli irrigatori non aveva la scanalatura nella parte inferiore, lasciando un punto di accesso per insetti e roditori.

Costruzione e manutenzione impropria delle strutture fisiche:L'ispettore notò che i pavimenti sotto l'attrezzatura della cucina non erano puliti e presentavano terra e detriti.

Costruzione e manutenzione impropria delle strutture fisiche:L'ispettore ha notato che il ventilatore a pavimento della linea di cottura aveva dello sporco polveroso e che i filtri dell'aria sulla macchina per il ghiaccio erano pieni di sporco.